杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。在宜春不管是菜市场还是超市，烟熏食品都是随处可见，它们有着特殊的风味和色泽，闻起来特别的香。今天买了些烟熏小肠配杏鲍菇同炒，香味十足，下酒下饭都很不错哟！
烟熏小肠需用热水反复清洗干净，再放锅里煮熟。