自从过完年大鱼大肉的吃多了，很长时间里我们都是以素菜为主，偶尔做点肉也是起个点缀或者提味儿的作用，但是素菜的做法总是很局限，除了炒就是拌，时间吃久了也会腻，所以肉肉还是要时不时的来上点儿。老妈过来的时候又寄了不少的腊肉，这下子又够我们在家吃上好几个月的了，腊肉的味道很香，不管是蒸炒煮炖样样精彩，而且不需要技术含量也不需要太多调料，出来的味道就是美美的，家里常用的做法就是炖或者炒，这次趁着周末我就给大家来个干锅版的，平时去饭店里总吃这道菜，这次我在家做更实惠也更健康哈！
1、腊五花肉提前蒸熟不仅可以去掉一部分油脂，还可以让制作过程缩短
2、自制肉酱没有话可以换成老干妈豆豉，也可以加豆瓣酱炒出红油后再加上花椒干辣椒等调味品
3、千页豆腐先煎后炖可以让它的组织变得松软，更容易吸收汤汁变得味道丰富