-
步骤 1/8
准备好食材。
-
步骤 2/8
把丝瓜视它直径的大小，开成4~6瓣后，片切除掉白瓢，然后横切成4厘米的长段。
-
步骤 3/8
将丝瓜段放入蒸锅中，大火蒸制4分钟。
-
步骤 4/8
然后取出，稍作放凉，碟子要略微倾斜，使碟内的蒸水流聚在一起。然后换成盛碟，将蒸好的丝瓜摆放好。用蒸水与淀粉一起，加入冷开水，调拌成一个水淀粉，用于勾芡。
-
步骤 5/8
大火烧锅至5分热，下花生油，改中火，将肉末煸炒干水分和炒出干香。
-
步骤 6/8
倒入水淀粉勾芡。
-
步骤 7/8
糊化后，加入橄榄菜，翻炒均匀后，调入盐、白糖和鸡精调味。
-
步骤 8/8
将芡汁淋在盛碟中摆好的丝瓜之上，稍加整理，即成。