一份便当好不好吃，除了配菜米饭的口感也十分重要，好米饭软硬适中，既不会感觉太湿又不会感觉到很干，是那种吃起来弹牙而且含水量刚好的饭，这样的饭十分有嚼头，你会感觉每一粒米都像一个调皮的宝宝在你舌尖翩翩起舞，即使只吃一碗白饭也会让人回味无穷，最不可理解的就是出去旅行跟团吃的旅行餐，那米饭真不是一般人可以做出来的，没有嚼头没有香味完全感觉在吃沙子一样，旅途的好心情一下被一顿难以下咽的饭菜坏了兴致，所以旅行最好自助游，做一锅好米饭锅具选择也是十分重要的，不好的锅子煮出来的米饭黄黄的，好米也只能煮出普通米饭的味道，如果锅子选对了，普通的米饭却可以做出雪白松软好米的香味，那种香味还没出锅就已经在满屋子弥漫开来，让人食欲大增，忍不住想多吃几碗，一顿有滋味的饭也是伴随一天好心情的开始。
刻海苔用的海苔要选择质量好一些的，米饭必须冷透才可以放奶酪片，否则奶酪片会融化。