Name: 烤玫瑰花馒头
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 自发面粉 600g; 绵白糖 20g; 奶粉 20g; 紫薯粉 20g; 水 290ml; 黄油 适量; 红豆馅 适量

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烤玫瑰花馒头

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忆尘夕之涩易波

看到市场有卖烤馒头的，一直想买一个尝尝。想了想还是决定自己做烤馒头吧，还加了红豆馅，做成了玫瑰花的形状，又美又好吃。

时间:30分钟-1小时

食材

自发面粉 600g

绵白糖 20g

奶粉 20g

紫薯粉 20g

水 290ml

黄油适量

红豆馅适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

20克的紫薯粉加入150ml的水调匀。
步骤 2/18

300克的自发面粉+10克的奶粉+10克的白糖，用紫薯汁和面。
步骤 3/18

用面包机的和面档和面发酵。
步骤 4/18

再用300克的自发面粉+10克的奶粉+10克的白糖，用140ml的水合成面团。
步骤 5/18

这个原色面团放入烤箱进行发酵。（这样两种面团可同时完成发酵）
步骤 6/18

发面的时候将豆沙馅搓成一个一个的小馅心。
步骤 7/18

面团发好了。
步骤 8/18

将面团分为40克左右的剂子，静置10分钟。
步骤 9/18

取出一个小面团，擀成四周薄的圆片。
步骤 10/18

切成4块，不要切断。中间放上豆沙馅。
步骤 11/18

将其中一片立着裹住豆沙馅。
步骤 12/18

对称的一角也同样的裹在一起。
步骤 13/18

4片包好，整理成玫瑰花形状。
步骤 14/18

放入烤盘。
步骤 15/18

依次的做好。
步骤 16/18

放入烤箱再进行20分钟的发酵。
步骤 17/18

175°预热烤箱。上下火，中层烤25-30分钟。随时观察，不要烤糊。玫瑰花的边很容易上色，要注意，必要的时候可以加盖锡纸。
步骤 18/18

出炉后迅速刷上一层黄油提亮。

小贴士

烤馒头和烤面包一样，也要进行第二次发酵，就是时间短一些。刚烤出来的面团外面焦，里面软很好吃的。

发布于 2020-03-17