玫瑰花馒头
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半暮未凉牧

有兴趣的朋友可以跟我一起做做这个玫瑰花馒头,十分简单,我用的是一次性发酵的方法,别看这玫瑰花造型花哨,其实花费的时间还没做一锅馒头多,不信您看看步骤,相信大家一定都可以做成功。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200克
温水 100克
酵母粉 2克
白砂糖 5克
泡打粉 0.5克
玉米油 8克
红色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备100克温水,加入酵母粉,用筷子搅拌均匀,静置两分钟。
  • 步骤 2/11
    称出200克面粉,普通中筋面粉即可,倒在台面上,中间开窝,加入酵母水,糖,玉米油,无铝泡打粉。
  • 步骤 3/11
    揉成均匀的面团,然后用牙签沾适量的红色素抹在面团上,揉开,红色素我没有直接加在温水里,主要是因为进口的色素上色非常好,一点点色素就能把面团染红,加入水中容易控制不住用量,这样就把握不好成品的颜色,我想要粉红色的玫瑰花,一点一点加入色素,到自己喜欢的程度就可以了。
  • 步骤 4/11
    加入色素以后折叠面团,用擀面杖反复擀压,折叠,把颜色均匀晕染开,最后带有轻微的颜色不均不要紧,这样做出来的玫瑰花颜色才自然,太均匀了反而没特色。
  • 步骤 5/11
    最后用手揉揉面团,把面团揉到十分光滑细腻,用刀切开面团,截面也光滑不见气孔,这样的状态用来做馒头才会蓬松可口,把揉好的面团搓成长条状,用刀切成均匀的小剂子。
  • 步骤 6/11
    用手指把小剂子揉成圆形,用掌心压扁,如果面团稍微有些粘手可以撒少许干面粉。
  • 步骤 7/11
    取五六个小剂子,分别把他们擀成圆形片状,厚度大约比饺子皮略厚一点点,然后如图所示叠在一起,中间用筷子压一道痕,圆形的边缘就是玫瑰花的花瓣,面皮发酵之后还会变厚,所以要想玫瑰花真实,就不要把面皮擀得太厚,我用了五张皮,如果喜欢玫瑰花花瓣多一些,可以叠七八张皮。
  • 步骤 8/11
    按从上到下的方向,将面皮贴合地卷起来,卷的时候不要心急,慢慢来,每片面皮上也不要有太多干面粉,不然做出来的玫瑰花容易散开。
  • 步骤 9/11
    顺着折痕的位置将面团切断,这样就是两朵玫瑰花的雏形,十分简单。
  • 步骤 10/11
    把玫瑰花竖起来,用手整理一下花瓣,如果用手把边缘捏薄一下视觉效果更好,有条件在玫瑰花中间裹一块黄色的面团做花蕊也更逼真,整理好的玫瑰花放在蒸笼上,置于温暖处醒发三十分钟即可。
  • 步骤 11/11
    醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸,水开后蒸八分钟就可以了,只要面团揉到位,随时打开锅盖馒头都不会瘪掉,加几朵薄荷叶子装饰,看起来就更像了。
小贴士

做馒头用的面粉,一般都选择中筋面粉,面粉的品质越好,成功率就越高;

现在天气比较冷,用温水融化酵母能让酵母的活性得到更好的发挥,发酵起来更蓬松;

做馒头时加的玉米油,如果换成猪油效果会更好,猪油做出来的馒头更细腻洁白,光泽度好,当然,粉色的馒头就看不出白色了。

发布于 2020-06-29
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