Name: 树叶面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 240g; 蛋白 40g; 淡奶油 65g; 牛奶 80g; 奶粉 70g; 绵白糖 30g; 黄油 87g; 糖粉 25g; 鸡蛋液 20g; 蔓越莓 75g; 酵母 3g; 盐 2g

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树叶面包

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菟慖虫魔韩立

这款面包不仅造型漂亮，而且还有儿子喜欢的蔓越莓，皮薄略脆内里柔软，还有酸甜的蔓越莓，让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软，就是上班族也能轻松搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可制作了，一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 240g

蛋白 40g

淡奶油 65g

牛奶 80g

奶粉 70g

绵白糖 30g

黄油 87g

糖粉 25g

鸡蛋液 20g

蔓越莓 75g

酵母 3g

盐 2g

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烹饪步骤

步骤 1/16

高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。
步骤 2/16

放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
步骤 3/16

取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。
步骤 4/16

揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白。
步骤 5/16

分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。
步骤 6/16

加入55克奶粉搅拌均匀。
步骤 7/16

加入50克蔓越莓。
步骤 8/16

翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤 9/16

揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。
步骤 10/16

还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。
步骤 11/16

取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤 12/16

取一个面团排气，用手掌压扁。
步骤 13/16

包入蔓越莓奶酥馅。
步骤 14/16

捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。
步骤 15/16

放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。
步骤 16/16

用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

小贴士

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

发布于 2020-02-24