鸡腿包饭卷
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染墨丶若流云英华

在饭店吃过香酥糯米鸭,就是在鸭肚里装满拌了料的香菇糯米饭。自己做过糯米酿鸡翅,将鸡翅骨抽出来,填入糯米饭,入油锅煎焖成熟。今日咱将鸡腿骨剔除,包入米饭,再搭配些蔬果一起入烤箱烘烤,饭菜一锅出。烹饪方法真是多种多样,每一种都是各有特色,让你的餐桌丰富,生活多彩多姿。主材:鸡腿4根、米饭1大碗腌料:老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙配料:胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 4根
粳米饭 1大碗
适量
老抽 5g
生抽 10g
糖浆 1茶匙
蕃茄酱 2茶匙
十三香 1g
料酒 2茶匙
自制鸡精 1g
芝麻粉 2茶匙
胡萝卜 2根
苹果 2个
芝麻菜 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先除净鸡腿上的大小鸡毛,以及不顺眼的鸡皮,彻底清洗干净;然后剔除骨头。
  • 步骤 2/12
    取一碗,碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。
  • 步骤 3/12
    将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜。
  • 步骤 4/12
    第二日煮些米饭,米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。
  • 步骤 5/12
    拿一个盘子,垫一张保鲜膜,取一块鸡腿肉,皮朝下,放一勺子米饭,借助保鲜膜整理,捏紧实米饭。
  • 步骤 6/12
    用棉线捆扎起来,依次做好其它。
  • 步骤 7/12
    将苹果一切为二,再切四,切八;胡萝卜切滚刀小块,并稍微撒点盐。
  • 步骤 8/12
    将鸡腿包饭卷放在烤盘里,中间夹放些苹果和胡萝卜,这样摆放可以相互吸收。 将腌鸡腿的碗加些水涮涮,倒入烤盘里,水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。
  • 步骤 9/12
    吃烧烤的会上火,再备些沙拉菜,这是芝麻菜。
  • 步骤 10/12
    还要调一小碗酱油糖汁水,用于刷鸡腿卷表面,可以得到漂亮的上色。 酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。
  • 步骤 11/12
    将鸡腿送入220度的烤箱中层,烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水,翻面再入烤箱继续烤20分钟。
  • 步骤 12/12
    如果20分钟后上色不理想,可以调高烤箱上火的温度,或将烤盘调到上层烘烤,约烤1-3分钟,这时一定要小心,眼睛盯着,防止烤糊了。
小贴士

1.腌料的具体做法可以参考:

自制烧烤酱 #comment_32802375

2.除了包大米饭外,还可包糯米饭,口感软糯糍实。

在米饭里你还可以拌点腌料,加入香菇丁,总之做法多样。

发布于 2020-02-24
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