玉米粉蒸面条菜
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忆凉歌

面条菜:(百度搜索)面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草(SileneconoideaL.)的幼苗的俗称,是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。从百度中搜索到对“面条菜”的解读,才知道,这竟然是本地土特产了,可就对我这么一个本地人来说,是第一次接触与品尝面条菜。卖菜的老人称这个菜为“麦苗菜”,同事们也说是这个称呼,我想,应该是“麦苗”和“面条”相近混称了吧,当地人喊做“麦苗菜”,母亲把这个菜喊做“羊蹄棵”,羊蹄棵是没错的,百度里对这个野菜的名称也做了同样的注解。百度中对于面条菜的用途做了一下注释:黄淮地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜,多以蒸食为主,也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

时间:10分钟内
食材
面条菜 500g
玉米粉 适量
适量
红椒 适量
虾油 适量
辣椒油 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    择洗干净面条菜,晾干一夜。
  • 步骤 2/8
    将洗净晾干的面条菜均匀拌上食用油。
  • 步骤 3/8
    均匀拌入玉米粉。
  • 步骤 4/8
    蒸锅烧开锅内的水后,将拌匀玉米粉的面条菜放入蒸锅里,大火蒸5分钟(3-5分钟之内)。
  • 步骤 5/8
    自己炼的虾油,没有可以不放,放入虾油,又是一种滋味。这是在做大虾的时候,熬制的虾油。
  • 步骤 6/8
    红椒,放入开水锅里焯水,捞出放凉切丝与蒸菜放一起拌,可以不放。蒜砸成蒜泥。
  • 步骤 7/8
    用芝麻、辣椒粉加各种香料炼制的辣椒油,可以多制作一些,夏季拌凉菜很添味道。
  • 步骤 8/8
    调味汁取调味碟,放入辣椒油、虾油、蒜泥、香醋(少许,也可不放),蚝油少许和蒸鱼豉油一起搅拌均匀,可蘸食,也可直接与蒸菜拌匀直接食用。
小贴士

【功能主治】养阴;清热;止血调经。主吐血;衄血;虚痨咳嗽;咯血等。

刚好这一段时间感冒咳嗽的厉害,附带这一功能,也是很好的食补了。

发布于 2022-06-05
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