昨天制作的蛋黄卷都说好吃，今天我就又制作了皮蛋卷，因为皮蛋本身是不可能压碎再制作的，所以整个皮蛋用肉馅包裹住还是比较简单的。只是因为皮蛋比较在，包裹时要轻下手，包裹紧即可。自我感觉比蛋黄卷做得好，只是刀具不给力，切片时还是不太漂亮哟，不过味道好就是真的好，我先给自己的菜肴打个广告吧，呵呵。喜欢的亲们可以尝试着自己制作品尝一下哟。
肉馅最好搅拌至上劲，制作出来的皮蛋卷会更紧实。
包裹皮蛋时要轻下手，包裹好，捆扎紧，易于成型。