这次采用的是玉子豆腐，以前叫日本豆腐，其实它跟豆腐没有关系，类似于鸡蛋制品。比一般豆腐更柔，更润滑。肉末中加入了许多蔬菜和菌菇，还有榨菜，营养全面，又减少油腻，吃起来更为可口。
榨菜丝很鲜的，所以最好不要省略，本身有咸味 ，所以蒸的时候不用另外加盐。