土豆有很好的营养价值和食用功效。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
1、南瓜易熟，待土豆快要炖软烂的时候再加入南瓜炖。
2、花椒面含有微量元素，少量服用有利于补充身体需要的微量元素，菜的味道还增香。
3、土豆削皮后易氧化，等下锅之前再切块。
4、土豆要挑选黄瓤的面土豆。