那么有什么妙招可以让乏味的素菜变美味呢？借味。素菜素而乏味，可以用一些滋味非常特殊的食物原料或调料来“借味”。比如：泡椒、蒜蓉、腐乳、豆瓣酱、蚝油、剁椒等调味料，可以赋予素菜非常浓郁的滋味和鲜香味。再就是，时蔬混搭或是搭配其他食材是常见的做法，考虑的不仅是口味，营养健康的同时还要有缤纷的色彩，色香味俱全，一道菜才算是完美了。
剁椒有咸味，加了生抽就不用加盐了。