这是一道简单的家常菜，可以选择自己喜欢的蘑菇切片炒制。因为新鲜的蘑菇含水量多，所以蘑菇片切的要厚一些，这样吃起来口感才好。这道菜既可以用一种蘑菇炒制，也可以几样蘑菇搭配一起烹炒。
1、焯水时候加少许盐、白糖可以去除异味，增加蘑菇的鲜味。
2、因为蘑菇已经焯制熟了，所以最后炒制要旺火速成。