凉拌粉，听名字就知是一道炎炎夏日里最受欢迎的食物了。柳州人爱吃粉是出名的，什么三鲜粉、牛腩粉、叉烧粉、螺蛳粉等。但一到夏天，最喜欢的还是这酸辣爽口的凉拌粉。也只有到夏天，各粉店才会有凉拌粉买。凉拌粉吃法在二种，一是直接用粉拌上拌料吃，这样的吃法口感好，一口凉凉的粉下肚，那在炎炎夏日里真是最爽不过了。但有些人怕在粉店吃凉拌粉不卫生，所以就有了第二种吃法，就是要店家把粉用开水淖一下，再放拌料，我们叫“冒热粉”，这样的吃粉肯定不及第一种吃法爽口了。所以要想吃得放心，最好是自己在家里做。
凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。