凉拌内酯豆腐
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顾落影执迷离

喜欢吃内酯豆腐,就是因为它的质地细嫩,入口即化,口感与平常所吃的豆腐脑非常相似,虽然搞不清它与豆腐脑在制作过程中有什么不一样,但口感相同,在家就当它是豆腐脑了做了。内酯豆腐,顾名思义,就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这样可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,所以内酯豆腐的口感比传统的卤水豆腐更加细腻爽滑。炎热的夏天,还是凉拌豆腐比较合适宜,凉拌前先把豆腐蒸一会儿,去除豆腥味的同时,也更卫生。蒸好后晾凉再浇上调味汁,一口凉拌内酯豆腐入口,感受到的就是无比的清爽。

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
香油 适量
适量
老醋 适量
生抽 适量
小葱 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    内酯豆腐洗净,放入盘中,上锅蒸10分钟;
  • 步骤 2/8
    蒸豆腐的时间,准备葱蒜;
  • 步骤 3/8
    葱蒜切末,放于碗中;
  • 步骤 4/8
    再加入老醋,生抽,香油,拌匀;
  • 步骤 5/8
    蒸好的豆腐倒掉水分,晾凉;
  • 步骤 6/8
    为便于食用,用刀划开,成小块状;
  • 步骤 7/8
    浇上准备好的调味汁,即可;
  • 步骤 8/8
    一入口,清爽的感觉就来了!
小贴士

内酯豆腐先蒸几分钟,去豆腥味,且更加卫生。

发布于 2019-09-19
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