豆皮，干豆腐、千张、百叶都是一种食材，不同的地方有不同的叫法。这道【鲜味豆皮】用甜椒搭配炒制，绿色的甜椒有清香的鲜味，同时又加了少许鲜味酱油调色提味，是一道老少皆宜的素炒菜肴。
1、芡汁不宜浓稠，能薄薄的挂匀主料就可以。
2、加水后一定要小火煨制一会儿，这样豆皮的口感才会软糯。