今天给大家来一款超级简单又好吃的快手菜——剁椒金针菇吧。经常在火锅里看见金针菇的身影，毫无疑问，金针菇和鸭肠、鸭血、毛肚都是吃火锅必点的菜。我喜欢金针菇的脆嫩，它们一个个带着伞帽可爱极了。经常食用金针菇可以提升免疫力，还可以降低胆固醇，缓解疲劳。不过金针菇虽然好吃，但是对于脾胃虚寒、经常腹泻的人来说却不宜食用。中医认为食物分为寒热温凉四性，每种性味归经都有符合自己的人群（大学学的刚刚派上用场了），因时制宜、因地制宜、因人而异，这才是养生之道。好了，养生的话题留着我们以后慢慢聊吧，言归正传回到今天我们的主角——剁椒金针菇，剁椒的鲜辣，金针菇的爽脆，就等着你多准备两碗米饭啦。
1.金针菇最好选择市面上没有经过硫磺熏制的，这样更健康
2.在蒸金针菇的时候无需方盐，因为剁椒和酱汁里面已经放过盐了
3.剁椒分为发酵的和不发酵的，我们这里用的是没有经过发酵的剁椒。在做剁椒时一边用刀剁一边放盐，让盐充分进入辣椒里面，激发辣椒的味道
4.为了保证金针菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分钟即可，时间太长影响口感
5.蒸好的金针菇含有很多水，需要倒掉多余的水