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龙虾三吃
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夏Luxuriant

过年，朋友送来的澳洲龙虾，活蹦乱跳，这些生猛海鲜平时也都是在酒店吃，趁着新鲜，在家自己也做了一次，虽然第一次做，这味道的鲜美，不亚于五星级酒店，感觉自己真的棒哒哒的。

时间:30分钟-1小时
食材
澳洲龙虾 1200g
葱 2根
姜 1块
料酒 2勺
蒸鱼汁 2勺
蒜 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜活龙虾用水侵泡一个小时，清洗干净，用筷子给虾排尿，从虾尾穿入虾头，来回拉排出虾尿，然后给虾卸块。
  • 步骤 2/11
    虾头虾尾分开，虾尾从中间分两半，把虾脚和虾尾放入蒸锅。
  • 步骤 3/11
    热锅下油放入蒜茸炝香，倒入酱油，蒸鱼豉油（这一步图片省约了），然后把汁浇到虾肉上面，大火烧开10分钟，然后焖5分钟。
  • 步骤 4/11
    热锅倒入油，放葱段，姜片，炝锅，放入虾头，煎香。
  • 步骤 5/11
    倒入料酒，小火煎五分钟。
  • 步骤 6/11
    加入热水，烧开一会，然后倒入砂锅。
  • 步骤 7/11
    煎好的虾头倒入砂锅。
  • 步骤 8/11
    倒入大米，大火烧开，小火熬制二十分钟，加入盐，鸡精调味即可，味道鲜美。
  • 步骤 9/11
    蒸好的虾肉，颜色鲜亮。
  • 步骤 10/11
    虾头煲粥
  • 步骤 11/11
    虾头煲粥，虾尾蒜茸蒸，虾脚清蒸，味道鲜美，可以开吃啦。
小贴士

虾肉蒸10分钟即可，关火焖5分钟，这样味道鲜嫩，蒸的太久会把肉蒸老。

发布于 2020-03-17
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