龙虾两吃 清蒸+煲粥
8.3万 热度 49 收藏
confirmation小葱

没在国内买过活龙虾,不知道市价,反正英国超市买一只一斤半的大龙虾只需12英镑 约120人民币(貌似沿海鱼市还能更便宜)。。。于是这次​我没就没买螃蟹 改买龙虾过瘾。。。

食材
大龙虾 一只
姜 黑胡椒末 白胡椒粉 若干
料酒 盐 食用油 适量
熬粥用米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后,虾头就被浸入滚烫的开水中,约10秒。。。龙虾就。。。脑死了(略残忍)……
  • 步骤 2/8
    迅速用一只筷子,从龙虾尾部的小圆孔内插入,再抽出,有很多水会流出来。。。此曰【放尿】(略重口)……
  • 步骤 3/8
    用刀将虾头与虾身切开,取出 内脏 虾脑 脊线 洗净,并把 虾钳 虾脚 拧断,把虾钳的硬壳砸碎 (略暴力)……
  • 步骤 4/8
    将虾身沿中线连壳一起对半切开,和砸碎的虾钳一起装盘,洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 (略技术)……
  • 步骤 5/8
    虾头是一层硬壳包着一部分肉,先将上面的硬壳剥下,去掉两侧的腮,前面的口器,然后沿中线对半切开,再将虾肉部分也对半切开,虾脚切成小段备用 (略琐碎)……
  • 步骤 6/8
    等白米粥熬得差不多,将姜丝下油锅炒香,再下入备好的虾头虾壳虾脚,翻炒10分钟至 (略香)……
  • 步骤 7/8
    将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟,如果水不够可以多加些水,加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀,即可出锅装盘 (略口水)……
  • 步骤 8/8
    熬煮龙虾粥的同时,将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅,大火蒸约10分钟,关火焖蒸5分钟即可上桌 (略饿)……
小贴士

龙虾肉鲜香甜美有嚼劲 清蒸+熬粥的搭配 刚好可以用完一整只龙虾…… 不想虾肉太老 在清蒸的时候需要控制好火候……

发布于 2018-10-10
评论
相关菜谱