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菊花凤梨酥-简单版
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帅呆

好吃

时间:10-30分钟
食材
糖 50g
菠萝汁 150g
清水 150g
凤梨皮 用量
室温软化黄油 100g
低筋面粉 135g
鸡蛋液 30g
糖粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    菠萝一个洗净切块放入淡盐水中泡20分钟
  • 步骤 2/18
    然后捞出来放入面板上用刀剁成馅
  • 步骤 3/18
    放入过筛网上控出菠萝汁留用，在称重50克糖备用。
  • 步骤 4/18
    菠萝汁，清水和糖一同放入炒锅中，打开火?糖融化。
  • 步骤 5/18
    在倒入菠萝馅，中小火?慢慢炒制无水气就可以了。
  • 步骤 6/18
    炒好凤梨馅放凉备用。
  • 步骤 7/18
    称重黄油室温软化手指轻戳有坑即可，然后准备称重的糖分，低筋面粉，盐和鸡蛋液。
  • 步骤 8/18
    软化黄油打发顺化一加入糖粉继续打发颜色变浅蓬松为止
  • 步骤 9/18
    在加入二平勺鸡蛋液打制与黄油融合即可
  • 步骤 10/18
    然后倒入低筋面粉用刮刀翻压拌手法和成团
  • 步骤 11/18
    和均匀无干粉颗粒就可以了
  • 步骤 12/18
    分别把面团分出25克和20克馅小剂揉圆
  • 步骤 13/18
    取皮捏压成皮包凤梨馅
  • 步骤 14/18
    慢慢往上推面皮封口包实不漏馅
  • 步骤 15/18
    包好后放入模具中，分开码放烤盘上
  • 步骤 16/18
    送入预热200度烤箱，上下火?烤20-25分钟。
  • 步骤 17/18
    出炉室温放凉，凉后顺利脱模
  • 步骤 18/18
    凉后品尝，皮薄酥香，馅香微甜，味道好极了
小贴士

提示:现在菠萝很便宜，不用在添加冬瓜一起炒馅儿，模具跟个人家中必备就能使用。食材供参考，烤箱温度时间依个人烤箱脾气来掌握哦！

发布于 2020-01-15
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