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步骤 1/15
面粉用清水和成面团，饧制20分钟。我个人喜欢面硬点，也有很多人喜欢软面饺子，随个人喜好来吧。
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步骤 2/15
面饧着的时候，准备馅料，茴香去掉根部，洗净。控水备用。
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步骤 3/15
锅中倒入油，油热后爆香花椒，待油温稍降，放入姜末。油冷后放入肉末。
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步骤 4/15
用筷子朝一个方向搅打，加入香油、酱油、盐、搅打上劲。
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步骤 5/15
茴香切成末，葱切末，加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。
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步骤 6/15
面饧好后，揉光滑。
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步骤 7/15
做成剂子。剂子不要太大。
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步骤 8/15
擀成中间厚边上薄的皮。
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步骤 9/15
将馅料搅拌均匀，包成饺子。
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步骤 10/15
鸡蛋打入碗中，加入少许盐。搅打均匀。
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步骤 11/15
平底锅中刷上油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。
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步骤 12/15
大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好，我喜欢再加点白胡椒粉，不喜欢可以不加。
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步骤 13/15
锅中水烧开后，下入饺子煮熟。
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步骤 14/15
将饺子捞入备好的大碗中。
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步骤 15/15
加入煮饺子的汤，放上香菜段、香葱末，加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。