汕头的竹笋是夏秋才应季，每年这时候总要买些来做笋粿，笋与虾的味道很搭，缺一不可，早起到菜市场转，先找到上好的海虾，再买竹笋，光有两者味道有点寡，来些肉馅调和提鲜，家里只有花菇，随手泡两个入馅提味，买了现成的饺子皮打算做煎笋粿的，包了一半发现手工笋粿与电饼铛的高度不合适，转念一想，柜子里珍藏意大利饺子模具，几年了未启用，何不取出试试呢~ 歪打正着，于是有了这款披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿！！！
1、饺子可以一次包多些，存到速冻，随吃随取；
2、泡发花菇的水用来拌馅，即保留了它的营养价值有起保湿作用；
3、饺子入锅后在表面喷晒点水，成品不会太干；
4、美的MC-JCN30A电饼铛的“烙馅饼”功能，用来煎饺子，可自动控温，不用担心温度和时间的控制，一手轻触电源开关即可达到两面金黄的效果，不糊底又不喷溅，太完美了。