鲜虾双笋沙拉
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褚秋离未离

相对传统西式的沙拉来说,我更偏向简单的中式拌菜,保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点,不需要沙拉酱或其他的西式酱料,而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒,来突出它的原味,保持它健康清淡的口感, 简单而随意, 美味不打折。

一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。

时间:10分钟内
食材
基围虾 250克
芦笋 200克
玉米笋 200克
西红柿 适量
洋葱 适量
姜片 适量
米醋 适量
适量
蛋清 适量
生粉 适量
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将虾洗净去壳, 从虾背的二、三节处挑出虾线;
  • 步骤 2/9
    处理好的虾控干水分,加入盐、生粉、蛋清和姜片, 抓匀后腌制一下;
  • 步骤 3/9
    玉米笋冷水下锅,焯一下捞出;
  • 步骤 4/9
    芦笋也放入开水中焯烫一下;
  • 步骤 5/9
    将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下;
  • 步骤 6/9
    再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟;
  • 步骤 7/9
    将玉米笋和芦笋解刀成小段, 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝, 都放入一个容器中;
  • 步骤 8/9
    加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀即可;
小贴士

1. 先处理好虾:去除虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,洗净后控干水分,加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下;

2. 蔬菜不要先解刀, 整个放入进去焯水, 以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油,玉米笋冷水下锅,焯一下捞起;芦笋放入后变色捞出,直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟;再捞出来分解成合适大小的段;

3. 将所有的材料准备好后, 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味; 我个人偏爱清淡口, 如果不喜欢,

可以加点重口味, 随各人喜爱。

发布于 2018-10-21
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