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甜薄鐣
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彦斌屠魔战神

甜薄鐣是一款很传统的广式小吃，据说十几年前曾经风靡广东的茶楼酒店做主食。做法也是非常的简单，糯米粉加少许的澄粉做成薄鐣，洒上花生碎，芝麻，椰蓉卷起即可。许多的甜薄鐣都用到了椰蓉，我用了葡萄干，虽不正宗也算是小小的创新吧。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
澄粉糊 300g
花生米 适量
白芝麻 适量
葡萄干 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生米在电饼铛烤熟。
  • 步骤 2/14
    白芝麻在电饼铛烤熟。也可以用黑芝麻。
  • 步骤 3/14
    烤熟的花生米放进保鲜袋里，用擀面杖压碎。
  • 步骤 4/14
    葡萄干洗净切碎。
  • 步骤 5/14
    压碎的花生碎吹去上面的花生皮，和芝麻，葡萄干放一起拌匀。
  • 步骤 6/14
    加入白糖拌匀，馅料就做好了。
  • 步骤 7/14
    现在做薄鐣，澄粉糊备好。
  • 步骤 8/14
    加入糯米粉。
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    电饼铛预热，这个没有刷油。
  • 步骤 11/14
    两面煎好之后，取出放在干净的案板上。
  • 步骤 12/14
    均匀洒上馅料。
  • 步骤 13/14
    卷起来。
  • 步骤 14/14
    切成小段，就可以成为美美的早茶下午茶点心啦。
小贴士

如果买得到澄粉的朋友，直接把糯米粉和澄粉混合放在碗里，加入清水拌匀即可。买不到澄粉自己制作澄粉糊可参考我的菜谱：自制澄粉面团

发布于 2019-08-26
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