Name: 干炒牛河
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 沙河粉 2人份; 黄牛肉 1块; 小葱 1把; 生姜 4片; 洋葱 1个; 红椒 1个; 淀粉 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 白糖 1汤匙; 盐 1茶匙

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干炒牛河

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痛苦panic

第一次做干炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心里没数，牛肉还放多了。不过我很认真做的，炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就知道了？

时间:10-30分钟

食材

沙河粉 2人份

黄牛肉 1块

小葱 1把

生姜 4片

洋葱 1个

红椒 1个

淀粉适量

生抽适量

老抽适量

白糖 1汤匙

盐 1茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

主要材料备齐；
步骤 2/9

牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；
步骤 3/9

将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；
步骤 4/9

期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；
步骤 5/9

锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；
步骤 6/9

接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；
步骤 7/9

接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；
步骤 8/9

接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；
步骤 9/9

最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

小贴士

1、如能买到新鲜河粉，挑选厚的口感会更好；

2、牛肉建议选黄牛肉；

3、配菜还可加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起炒，也是不错的选择。

4、切记旺火快炒！

发布于 2020-05-08