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食饼筒
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书香普世界

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，浙江台州市特有的汉族传统小吃，通常在端午节食用。属于浙江菜，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
鸡蛋 2个
白菜 50g
紫甘蓝 50g
土豆 半个
洋葱 30g
料酒 2ml
食盐 4g
花生油 8ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先取150g的面粉，加入沸水，等水稍微凉一点儿的时候，慢慢调成絮状。
  • 步骤 2/21
    和成光滑的面团。
  • 步骤 3/21
    剩余的150g面粉也放入面盆中，加入冷水。
  • 步骤 4/21
    和成光滑的面团。
  • 步骤 5/21
    两种面团都和好啦。
  • 步骤 6/21
    继续和到一起，醒发20分钟。
  • 步骤 7/21
    醒好的面团取出，揉成长条，分成六个小剂子。
  • 步骤 8/21
    小剂子按扁，擀薄成圆饼。
  • 步骤 9/21
    锅中不倒油，放入面饼小火烙。
  • 步骤 10/21
    烙至一面金黄后翻面。
  • 步骤 11/21
    烙好所有的饼子。
  • 步骤 12/21
    将土豆、白菜、紫甘蓝和洋葱全部切丝。
  • 步骤 13/21
    锅中倒入3ml的花生油。
  • 步骤 14/21
    放入洋葱和土豆丝炒熟，快出锅前，放入2g的食盐。
  • 步骤 15/21
    鸡蛋打入碗中，加入剩余的2g食盐和料酒，打散鸡蛋。
  • 步骤 16/21
    锅中倒入2ml花生油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
  • 步骤 17/21
    鸡蛋饼取出来切丝。
  • 步骤 18/21
    拿一张面饼，摆放好切好的蔬菜。
  • 步骤 19/21
    两边折叠回来。
  • 步骤 20/21
    剩余的3ml花生油倒入锅中。
  • 步骤 21/21
    放入饼子小火煎，煎至两面金黄。
小贴士

1.烙饼的时候不需要倒油，小火慢慢烙就可以。

2.一半的烫面和一半的冷水面，可以让烙出来的饼更软。

发布于 2020-02-25
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