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糖卷果
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近视ruthless

正宗北京小吃，糖卷果

时间:30分钟-1小时
食材
山药 4000g
红枣 500g
油皮 8张
胡萝卜 2根
青果 120g
菠萝干 80g
冬瓜条 80g
花生米 100g
面粉 200g
水淀粉 50g
食用油 200ml
白芝麻 20g
山楂糕条 30g
油 适量
盐 适量
水 200ml
糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    大红枣泡洗干净，用刀拍碎去掉枣盒
  • 步骤 2/25
    山药和胡萝卜洗净备用
  • 步骤 3/25
    干果类用清水泡软备用
  • 步骤 4/25
    花生米泡开后煮熟捞出备用
  • 步骤 5/25
    在准备面粉，水淀粉，果干稍切一下，枣搿开，花生米捞出备用
  • 步骤 6/25
    胡萝卜切长条
  • 步骤 7/25
    山药去皮拍碎
  • 步骤 8/25
    准备油皮
  • 步骤 9/25
    把山药，大枣，胡萝卜放入干净盆中
  • 步骤 10/25
    随后到入花生米和干果干
  • 步骤 11/25
    倒入面粉拌匀
  • 步骤 12/25
    在放入水淀粉拌匀
  • 步骤 13/25
    打开油皮袋取出一张油皮铺平
  • 步骤 14/25
    放入卷果馅
  • 步骤 15/25
    包裹长园包
  • 步骤 16/25
    放入烧开水蒸锅上，盖上盖大火蒸40分钟
  • 步骤 17/25
    等待期间准备一盆冷水和湿布
  • 步骤 18/25
    蒸熟趁热取出一包(剩下还放锅里备用)
  • 步骤 19/25
    包裹紧，手沾冷水趁热捋长边捋边轻轻捏紧
  • 步骤 20/25
    然后打开湿布轻轻滚动一边，剩下依次类推
  • 步骤 21/25
    放晾后切段这样好保存
  • 步骤 22/25
    然后切成一厘米厚片
  • 步骤 23/25
    锅中放少许油，油热煎制一下捞出
  • 步骤 24/25
    准备水和糖，小火熬制虎珀色
  • 步骤 25/25
    然后把煎好卷果放入裹均，撒上白芝麻，成盘放几条山楂条即可享用美味
小贴士

山药大枣为主料，干果随意添加，上锅蒸熟趁热捋直，放凉切片煎制，在熬糖浆裹均即可上桌

发布于 2019-12-03
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