用红翻天腌泡白菜，可以说是改良版朝鲜泡菜，这个方法简单，用料也简单，制作更是简单，泡好的白菜爽脆香辣，可以用来炒年糕，煮猪肉，或者做香辣火锅汤底。烧鱼也非常不错。
切白菜尽量保持连着菜心切长条，这样可以保持水份过多的流失而影响爽脆的口感。