韩国白雪蒸糕
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年糕在韩国人的家庭中占有很高的位置。韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。这款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸笼后蒸出来的糕点,制作程序简单很受人们喜爱。刚出笼的蒸糕毛茸茸的,味道非常好吃,是在孩子百日或者一周岁时可制作的糕点,因为这款糕点就像孩子的眼睛一样纯洁明亮白雪无瑕。

时间:30分钟-1小时
食材
粳米粉 2杯
白糖 40g
坚果 适量
红枣 适量
清水 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    粳米粉中加入2勺清水。
  • 步骤 3/12
    然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。
  • 步骤 5/12
    然后把米粉用面箩过筛,要用手反复压制米粉。
  • 步骤 6/12
    筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    蒸锅中放入蒸笼布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。
  • 步骤 8/12
    然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。
  • 步骤 9/12
    用尺子把米粉划成小块状,上面装饰坚果和大枣花。
  • 步骤 10/12
    加盖大火蒸制25分钟,可在盖子下面垫上一块蒸笼布。
  • 步骤 11/12
    蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖稍微冷凉。
  • 步骤 12/12
    然后取出切块即可食用。
小贴士

这里所用的米粉是我自己打磨的米粉,要把粳米用清水浸泡8小时,然后沥干水分在打磨成米粉。

如果你是买的现成的米粉,那么水量要加倍,水量的多少可以用我上面的方法来调整。

这里的米粉和水量所用的量杯和量勺为200毫升的量杯和15毫升的量勺。

在蒸笼布上面撒上一些白糖,可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸笼布。

蒸制米粉糕的时候,可在盖子底下垫上一块蒸笼布,这样可以防止水蒸气流入米粉糕表面,成品更加美观。

发布于 2019-08-26
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