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步骤 1/11
预先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用
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步骤 2/11
所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
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步骤 3/11
煮好的油豆腐皮从中间切半
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步骤 4/11
准备材料。香菇洗净去掉蒂
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步骤 5/11
放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
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步骤 6/11
胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
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步骤 7/11
用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
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步骤 8/11
用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
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步骤 9/11
选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
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步骤 10/11
用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
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步骤 11/11
米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了