日本寿司店味道的泡姜基础配方。新生姜上市,就一直想着要做在寿司店里吃到的那种甜甜的不辣嘴的泡姜。
而寿司店里吃甜姜,是有理由的。当你在吃完一种寿司后,为了不影响品尝下一种不同类型的寿司的鲜美,嘴里嚼一嚼甜酱,让舌头的味觉平衡。
日本常吃这种泡甜姜,特别是夏天来临,这是很好的开胃菜。另外,稻和寿司,饭团,炒面,大阪烧里放些泡甜姜丝,也会起到很好的调味效果。
PS:2016.6.2 修改了配方,放置冰箱冷藏2周左右最美味。
2018.6.18 最后的泡姜汁,只有糖和醋哦。不要把煮姜的水一起倒进去了!姜煮好了,过滤水分再用!!
2014.4.24更新 很多厨友说不够粉红。其实寿司店的那种粉红是用食物染色剂的。在日本做梅干时要出很多梅干醋,如果国内可以找到,加点的话生姜颜色就非常接近寿司店的了。