据说象征农业兴旺的稲荷神社中，守卫稲荷神的是一只狐狸，这只狐狸最喜欢吃油炸豆腐皮，所以最早这个用豆腐皮包的寿司饭是供给这个狐狸的。后来慢慢的变成了日本普通的家常料理，虽然现在在超市随时可以买到现成的寿司豆腐皮，但是我还是喜欢自己动手做，一是健康二是味道也清淡很多。如果你可以在日本食材店买到这种油炸豆腐皮，一定也试试，非常特别的味道，很好吃。
米饭一定要比普通的硬些做出来才更好吃。