学会做戚风之后的这一段时间里，一直觉得，戚风就是最好吃的蛋糕，直到学会这个轻乳酪蛋糕，才发现戚风真是不能和轻乳酪相比呀！轻乳酪湿润细腻的口感，真是让人欲罢不能，这么大一个蛋糕，被我不知不觉尝掉了一大半呢！没做过的同志一定要试试哈！
1、奶酪从冰箱拿出来用料理机打成糊状，更好操作，如果没有料理机，也可以让其自己融化，和酸奶、奶油一起搅拌均匀后，再冻成糊状再进行后面的操作。但是这样时间就要比较长。
2、乳酪蛋糕制作的关键是奶酪糊一定要成比较硬的糊状。
3、用手轻压蛋糕上面，如果没有流动的感觉，就表示蛋糕熟了，放至微凉，冷藏4小时脱模。