Name: 厚底香菇披萨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 低筋面粉 50g; 温水 160g; 盐 4g; 白砂糖 2g; 酵母 4g; 黄油 12g; 马苏里拉奶酪 120g; 黄油 少许; 香肠 1根; 胡萝卜 半根; 香菇 4个; 盐 2g; 黑胡椒 少许; 亨氏番茄酱 适量

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厚底香菇披萨

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邪钒孜浩瘸

还记得上次小狼做了一款厚底培根披萨，因为里面加了培根肉，所以我老妈有些吃不惯，这次特地做了一款用料相对清淡的披萨，而且还改变了一下常规披萨的造型，馅料用的都是冰箱里的存货，不需要特地出去采购。因为馅料里有胡萝卜和香菇，小狼怕不容易烤熟，所以还将所有食材炒熟之后才进行烤制的。这次的披萨可绝对符合我老妈的口味，我们两人一个8寸的披萨就轻松解决了午餐，方便又美味哦！（这个配方的面粉可以做两个8寸厚底披萨，将另一个饼皮烤好后可以放入冷冻室里保存，随吃随取，太少的面团一次不好揉。）

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

温水 160g

盐 4g

白砂糖 2g

酵母 4g

黄油 12g

马苏里拉奶酪 120g

黄油少许

香肠 1根

胡萝卜半根

香菇 4个

盐 2g

黑胡椒少许

亨氏番茄酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备面粉，加入盐和糖混合均匀；
步骤 2/25

将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
步骤 3/25

分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
步骤 4/25

揉成团后加入黄油；
步骤 5/25

将面团揉到表面光滑至扩展阶段；
步骤 6/25

放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵；（我在烤箱里放了一碗热水增加温度，可以加快发酵速度）
步骤 7/25

当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
步骤 8/25

和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成方饼状；
步骤 9/25

烤盘表面抹上薄薄一层橄榄油或黄油，将饼皮放入披萨盘，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边；（这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟；）
步骤 10/25

利用醒发时间制作馅料，将香肠切小块；
步骤 11/25

胡萝卜洗净削皮后切小块；
步骤 12/25

香菇洗净后切小丁状；
步骤 13/25

热锅内放入少许黄油将其融化；
步骤 14/25

倒入香肠和胡萝卜翻炒片刻；
步骤 15/25

倒入香菇再一起翻炒至断生；
步骤 16/25

加入盐和黑胡椒粉翻炒均匀，出锅即可；
步骤 17/25

饼皮醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；
步骤 18/25

饼皮表面均匀的抹上一层番茄酱；
步骤 19/25

撒一层马苏里拉奶酪；
步骤 20/25

倒入所有炒好的馅料；
步骤 21/25

最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
步骤 22/25

将饼坯放入预热220度的烤箱内，以200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；
步骤 23/25

烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪；
步骤 24/25

最后烤6-7分钟将马苏里拉奶酪融化即可出炉；
步骤 25/25

成品图。

小贴士

1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。

2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者用番茄沙司代替。

4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。

发布于 2019-11-07