香煎海鲈鱼配时蔬佐番茄莎莎
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思域flap

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
海鲈鱼 1条
甜椒 半个
小洋葱 3个
荷兰豆 6个
圣女果 4个
大蒜 1瓣
罗勒叶 2片
小葱 3根
适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
色拉油 适量
意大利黑醋 1汤匙
黄油 1小块
柠檬 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取小洋葱3个切丁(大洋葱则取半个),甜椒半个切片,大蒜1瓣切片,荷兰豆6-8个切两段,备用。
  • 步骤 2/8
    取圣女果4个切片,小葱3根切葱花,蒜2片,罗勒叶4-5片,撒适量盐、黑胡椒,橄榄油1汤匙,意大利黑醋1.5汤匙,搅拌均匀,腌制。
  • 步骤 3/8
    海鲈鱼从鱼腮和鱼尾处下刀,剔骨取肉(刀尖紧贴鱼肉入刀,沿骨头切),在鱼排上浅切6-8刀(不要切断),两面薄薄撒一层盐和黑胡椒,腌制备用。
  • 步骤 4/8
    开中火,锅内加入少许色拉油,待油热后放入蒜片,煸炒至焦黄色。
  • 步骤 5/8
    将配菜倒入锅中,撒盐和黑胡椒调味,温火慢炒至变色后盛出(注意不要炒过头,保持青菜爽脆)。
  • 步骤 6/8
    另起锅,加2汤匙色拉油,鱼皮向下放入锅中小火慢煎,当鱼肉中心变白时翻面。
  • 步骤 7/8
    锅中放入约一指宽的黄油,同时将半个柠檬挤出汁淋到黄油上,待黄油乳化后,用小勺将酱汁多次淋到鱼肉上,直至煎熟。
  • 步骤 8/8
    出锅摆盘(摆盘时可将鱼肉放在配菜上,再将腌制过的蔬菜覆于鱼肉表面)。
小贴士

好吃

发布于 2020-02-03
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