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步骤 1/8
取小洋葱3个切丁（大洋葱则取半个），甜椒半个切片，大蒜1瓣切片，荷兰豆6-8个切两段，备用。
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步骤 2/8
取圣女果4个切片，小葱3根切葱花，蒜2片，罗勒叶4-5片，撒适量盐、黑胡椒，橄榄油1汤匙，意大利黑醋1.5汤匙，搅拌均匀，腌制。
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步骤 3/8
海鲈鱼从鱼腮和鱼尾处下刀，剔骨取肉（刀尖紧贴鱼肉入刀，沿骨头切），在鱼排上浅切6-8刀（不要切断），两面薄薄撒一层盐和黑胡椒，腌制备用。
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步骤 4/8
开中火，锅内加入少许色拉油，待油热后放入蒜片，煸炒至焦黄色。
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步骤 5/8
将配菜倒入锅中，撒盐和黑胡椒调味，温火慢炒至变色后盛出（注意不要炒过头，保持青菜爽脆）。
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步骤 6/8
另起锅，加2汤匙色拉油，鱼皮向下放入锅中小火慢煎，当鱼肉中心变白时翻面。
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步骤 7/8
锅中放入约一指宽的黄油，同时将半个柠檬挤出汁淋到黄油上，待黄油乳化后，用小勺将酱汁多次淋到鱼肉上，直至煎熟。
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步骤 8/8
出锅摆盘（摆盘时可将鱼肉放在配菜上，再将腌制过的蔬菜覆于鱼肉表面）。