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意式千层面
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半窗疏影洋

意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载，可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最早的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

时间:30分钟-1小时
食材
意面 8张
肉馅 200g
牛奶 500ml
西红柿 2个
紫皮水果洋葱 半个
胡萝卜 半根
芹菜 1根
黄油 50g
红酒 1杯
马苏里拉 50g
百吉福干酪 2片
披萨酱 50g
淡奶油 50g
黑胡椒 适量
罗勒 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好原材料
  • 步骤 2/18
    取8张宽面
  • 步骤 3/18
    蔬菜肉馅切碎
  • 步骤 4/18
    黄油融化，番茄和肉一起翻炒
  • 步骤 5/18
    这时面皮入开水锅煮3分钟（千万不要多煮），放入冷水备用，避免粘连。如果热水出来就分好放置更佳，省了泡水过多软烂失去了嚼劲。
  • 步骤 6/18
    炒锅加入蔬菜翻炒
  • 步骤 7/18
    加入披萨酱、黑胡椒、罗勒
  • 步骤 8/18
    放入牛奶
  • 步骤 9/18
    放入红酒
  • 步骤 10/18
    炒成糊状馅料
  • 步骤 11/18
    黄油和淡奶油入锅，炒成白酱
  • 步骤 12/18
    煮好的面片一张放入焗饭盆，抹上白酱，再放入馅料，撒上马苏里拉奶酪，再放上百吉福干酪
  • 步骤 13/18
    就这样一层一层的放
  • 步骤 14/18
    7张皮和各种馅料放完
  • 步骤 15/18
    最后盖上面皮。如果不希望顶层面皮脆，那就再铺一层马苏里拉芝士
  • 步骤 16/18
    烤箱预热200度，烤10分钟即可
  • 步骤 17/18
    千层面下面的软嫩，上面的劲道
  • 步骤 18/18
    层层拉丝
小贴士

意面不要煮太软，否则烤后就黏了

发布于 2019-07-19
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