菠萝包
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瓷匪谢空切

菠萝包从小到大我都非常喜欢,但是我从烘焙以来才做过一次,我爱着它,但是比较麻烦所以少做,而且我第一次没有得满意,好多朋友问我怎么做,所以才第二尝试,菠萝包很好吃,越吃越爱吃,但是最近减肥,所以在与美食的诱惑抗战当中,还好有我家大爷帮忙全部解决,呵呵!

时间:1-2小时
食材
全脂奶粉 20g
白砂糖 35g
鸡蛋 1个
黄油 35g
2g
酵母 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把除黄油以外的材料混合揉成面团,揉至面筋扩展,表面光滑;
  • 步骤 2/16
    盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
  • 步骤 3/16
    (在等待面团发酵时做菠萝皮)温室里打发黄油;
  • 步骤 4/16
    加入糖粉发;
  • 步骤 5/16
    打至颜色变浅,体积膨大;
  • 步骤 6/16
    分次加入蛋液,充分打发均匀;
  • 步骤 7/16
    过筛加入低筋面粉;
  • 步骤 8/16
    用刮刀拌均匀,放冰箱冷藏30分钟以上;
  • 步骤 9/16
    取出发酵好的面团;
  • 步骤 10/16
    用手指粘点面包插在中间排气(同时观察面团发酵状态);
  • 步骤 11/16
    分割大小相同的面团(约60克),盖上保鲜膜静置15分钟;
  • 步骤 12/16
    取35克菠萝皮,压平,把面团放在菠萝皮上;
  • 步骤 13/16
    菠萝皮往上推;
  • 步骤 14/16
    用压模印出纹路,放在铺上油纸的烤盘上;
  • 步骤 15/16
    放在温暖处进行二次发酵;
  • 步骤 16/16
    发酵好的面包刷上蛋液,烤箱180度上下火预热,烤15分钟即可。
小贴士

菠萝皮:黄油40g、糖粉40g、蛋40g、低筋面粉100g。菠萝皮虽然不难做,但是在菠萝包中最重要,所以注意打发黄油,和与其他材料拌均匀。

发布于 2020-08-05
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