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客家炸酿豆干
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扯不断的撕扯李

今天小姑很忙，午饭我全包了，买了两块豆腐，做我们老家人人都会做的炸豆干。以前家里人有喜事，餐桌上总少不了这道菜

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
猪肉 250g
油 500ml
盐 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
蒜头 4小颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉砍碎，加入蒜，盐、鸡精、生抽、五香粉搅拌， 备用
  • 步骤 2/9
    豆腐切成方条，在比较嫩的一边用筷子挖一个口
  • 步骤 3/9
    把腌好的猪肉塞入豆腐块里面，豆腐容易碎，不要放得太多
  • 步骤 4/9
    锅里放 入0.5L的食用油，开中火。 火不能开得太大，火太大会焦，肉又不熟
  • 步骤 5/9
    豆腐轻放入约70度的油温里，请不要翻动，这样炸出来的豆腐内嫩外酥。也不会散
  • 步骤 6/9
    炸至底部会成现金黄色，再把有肉的一面翻到锅底，炸至金黄色
  • 步骤 7/9
    起锅
  • 步骤 8/9
    想要豆腐有咸味，不上火。 把剩下蒜容加入适量的盐跟100度的开水调和 不喜欢大蒜味道的可以用韭菜、葱都可以代替
  • 步骤 9/9
    把豆腐放入盐水里面泡五秒钟左右，就OK了，不能太久，不然就会咸，还不酥了
小贴士

1.开中火

2.用点盐水泡一下，不上火。可以吃多几块

发布于 2019-08-26
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