粄不仅是客家人的特色美食，粄也是客家话的独特称谓。酿粄，又称客家酿粄、酿板，是广东客家地区的逢年过节的小食之一，馅料可以自由发挥，可荤可素，软糯开口，风味独特酿粄其实可以说是包子的另一种形式，只是外层的包裹物由面粉换成了米粉。北方吃面食为主，而南方是吃大米为主，可能是先前交通资讯等等尚欠发达，南迁的北方移民怀念包子的味道，想做包子，但是因为没有面粉，所以只好用米粉代替了，由此产生了“酿粄”这个食品。对于酿粄，相信每个客家人都非常熟悉。不过由于制作的过程比较复杂，一般很少做这个，只有逢年过节才有。
和面要用开水，糯米粉、粘米粉混合，单一用糯米粉太糯了会粘一起。