油炸鱼丝脆
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小鹿slumber

鱼丝又称与你相思,是岭南的客家人别具特色的汉族小吃,属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便,既可居家食用,又可馈赠亲友,现在随着鱼丝被越来越多的人知道,其食用的方式方法也不尽相同了。

时间:10分钟内
食材
客家手工鱼丝 50g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好珍食居的客家手工鱼丝50g。
  • 步骤 2/6
    将锅洗净,烧干水份,倒入食用油约200g烧热至80摄氏度。
  • 步骤 3/6
    开小火,抓一把客家鱼丝,量不用太多,直接放入油锅中。
  • 步骤 4/6
    在油锅中炸3-6秒钟。(具体根据个人火力大小判断)
  • 步骤 5/6
    将鱼丝炸至米黄色立即捞起。这个过程一定要快,要不然很容易就烧焦了。
  • 步骤 6/6
    装盘,制作完成。
小贴士

1.对于油温控制不熟练的新厨,建议用中火或小火试炸,鱼丝就不会炸过头。

2.客家鱼丝本身就有部分的调料,不须增加其它调料,保持原味即可。

3.炸好的鱼丝,非常香脆可口,可以做下酒菜。

4.鱼丝炸好以后不要闲置太久,最佳的食用时间是做好的半小时以内,超过半小时口感会欠缺很多。

发布于 2019-08-26
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