鱼丝又称与你相思,是岭南的客家人别具特色的汉族小吃,属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便,既可居家食用,又可馈赠亲友,现在随着鱼丝被越来越多的人知道,其食用的方式方法也不尽相同了。
1.对于油温控制不熟练的新厨,建议用中火或小火试炸,鱼丝就不会炸过头。
2.客家鱼丝本身就有部分的调料,不须增加其它调料,保持原味即可。
3.炸好的鱼丝,非常香脆可口,可以做下酒菜。
4.鱼丝炸好以后不要闲置太久,最佳的食用时间是做好的半小时以内,超过半小时口感会欠缺很多。