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客家汤圆
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昊英争

糯米做成汤圆，在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤，起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要，最好是上等的鸡汤。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 280g
虾皮 适量
韭菜 100g
香菇 10g
香油 适量
盐 1g
胡椒粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    糯米粉用水和成粉团。
  • 步骤 3/12
    将粉团分成等份的剂子。
  • 步骤 4/12
    将分好的剂子揉成汤圆。
  • 步骤 5/12
    韭菜切成寸段。
  • 步骤 6/12
    香菇切成片。
  • 步骤 7/12
    将虾皮清洗干净沥干水分，炒锅中放油小火煸香虾皮。
  • 步骤 8/12
    放香菇翻炒。
  • 步骤 9/12
    最后将韭菜放入一同翻炒。
  • 步骤 10/12
    煮锅中加水。
  • 步骤 11/12
    将汤圆放到煮锅中煮熟。
  • 步骤 12/12
    另起锅加入高汤，将煮熟的汤圆捞入高汤，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。
小贴士

1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。

2、这个汤圆不需要包馅，是小的实心汤圆。

3、韭菜要炒的时间很短，炒时间长了就不想了。

发布于 2025-03-04
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