\"白白一群鹅,人客来了赶落河。\"儿时外婆总给我猜这个谜语，不想转眼二十载，只能通过这样的方式追忆外婆的慈祥眉目。
其实在家乡，汤圆不称“汤圆”、“元霄”，而称汤团、汤果。汤团之于宁波人，相当于饺子之于北方人，正月里，逢年初一、年十五，吃过汤团才能说大了一岁，所以汤团又象征着团团圆圆。
三五岁的时候，话还讲不清楚，汤圆已经搓得很麻溜了，中式点心里，唯一不需要称重的只有它。出家门之前，汤团就一个馅儿，到了各地各省工作生活后，才知道汤圆已发展出了咸的、甚至辣口的味道。在我的家乡，基本上，汤圆就只有一个名字，就是猪油汤团，默认了里面是黑芝麻馅儿，白如羊脂、皮薄馅足，但要做到“一口下去，流得一勺黑芝麻馅儿”，还需要一丝不苟以及一点秘诀才是，正宗的宁波汤团的秘要就是要用猪的生板油通过剥皮、切件后徒手与黑芝麻、绵白糖捏合起劲，成为一块可以切的猪油芝麻馅，再裹入水磨糯米粉中搓圆，通过三次浮水加生水煮开，才能成就一颗颗晶莹软糯的汤团，再没有更亲切的乡味，一起来复制吧。
此配方糯米面团约可做25颗汤圆。
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
不好意思由于家里暂没有做猪油馅儿，封面图我哆哆嗦嗦抖了几笔出来，步！骤！图！待！我！来！补！
1.猪板油的品质是关键，需挑选土猪或黑猪脂质厚实、晶莹锃亮的板油制作，必须耐心去筋除膜，不可省略这步；
2.绵白糖不可用白砂糖细砂糖代替，会有煮水不化的可能性，影响口感，在揉馅儿团的时候也不容易成团，而糖粉中含有淀粉，故也不可用糖粉代替；
3.揉汤圆馅需耐心大力，务必均匀且表面泛光泽；
4.制作好的汤圆馅也可作其它点心，如芝麻白糖包，或可购买市售汤圆馅儿，但口感会差许多；
5.水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，所以不建议用普通糯米粉代替，用温水和面汤圆成品不容易干裂，市售水磨糯米粉品牌推荐：赵大有；
6.煮水的时候火候不宜过大，否则表面会掉皮，不美观，三次滚起的步骤是为了将内里的生板油煮透；
7.汤团好吃，不宜贪多，否则不宜消化哦。