这也是一道台湾客家名菜，老妈最爱一口姜丝，一口大肠，再塞一口白饭，混合在口中的滋味，感受醋的味道和大肠的嚼劲，客家菜果然不同凡响，在台湾客家人主要分布在桃园、新竹、苗栗、台南、美浓…等地，这些地方也衍生许多地道的美食，在台湾算是美食的重要据点，现在台湾自由行已经开始，推荐大家到台湾客家人的地方体验一下台湾客家风情，品尝一下客家美食的风味！
清洗猪大肠是件辛苦的事，不洗干净，吃起来就不好吃了，用少许生粉洗比较干净