潮汕菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。特别爽口，是送粥的美味小菜。可以洗干净了，撕成小块吃；也可以拿来煎蛋，那就是有名的潮汕菜脯蛋；有时候还可以搭配鱼一起煮，特别美味可口。小时候经常吃的是菜脯粒炒油渣，特别下饭。记忆中好久没有吃了，这是熟悉的妈妈味道，还是那么好吃美味。
如果嗜辣可以加入适量的剁椒。
菜脯是咸的，不需要加盐了。