这是种家乡的味道。橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。它是一种常绿乔木,原产中国。“桃三李四橄榄七”,橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右。 生食、煮饮,都可解酒醉,解河豚鱼毒。嚼汁咽下,治鱼骨鲠及一切鱼蟹毒。又有生津止渴的作用,治咽喉痛。为了平时也是吃到,我们就用盐渍,就可以保存比较长时间,同时这样就变成另一种下饭小菜。特别是早餐送粥时,真的很好。
1.整个过程特别注意无水无油,这决定了保质期,保存好的有的可以放几年,自己做的是不下防腐剂的。
2.橄榄一定砸透,才入味。