糖漬南姜橄榄/南姜末咸橄榄
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狙量谜队临

解不开的橄榄情结,我家大人小孩都超喜欢吃,不管青橄榄,糖漬南姜橄榄,可以配粥的早餐首选南姜末咸橄榄,香油南姜末炒橄榄,橄榄菜,油浸橄榄,甘草橄榄,去皮甜橄榄,都喜欢。

橄榄是潮汕地区盛产的佳果, 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效,南姜温胃散寒,消食止痛,袪风寒作用。

食材
糖漬南姜橄榄 适量
白糖 适量
青橄榄 适量
芝麻(花生碎自愿下) 适量
南姜末 适量
芫荽(香菜) 适量
南姜末咸橄榄 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糖漬南姜橄榄,橄榄洗干净,用刀柄拍碎,加入适量白糖,芝麻,花生碎,香菜,南姜末一起腌制三小时即可。
  • 步骤 2/9
    糖漬南姜橄榄
  • 步骤 3/9
    南姜末咸橄榄,先把水烧开,把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉,把南姜,青橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干,清洗一个容器,确保不沾油,把水擦干,把南姜磨成南姜末,青橄榄,南姜末一同放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在南姜末青橄榄上,淹过南姜青橄榄3-4厘米即可,盖上盖,密封好,放在阴凉通风处,一周就可以吃上了,吃不完可以放冰箱冷藏保存半年。可以把南姜末咸橄榄拌白粥吃,也可以做成南姜末咸橄榄鲫鱼。
  • 步骤 4/9
    南姜末咸橄榄
  • 步骤 5/9
    每到橄榄季节,婆婆,妈妈都会做些南姜末咸橄榄,南姜末炒橄榄,冰箱里从来不会少这些。还有好几瓶没吃的南姜末咸橄榄
  • 步骤 6/9
    南姜末咸橄榄鲫鱼
  • 步骤 7/9
    把鱼煎至两面金黄,再放入南姜末咸橄榄,少许焖煮汤汁收的差不多。
  • 步骤 8/9
    妈妈做的南姜末蒜头丁炒橄榄
  • 步骤 9/9
    甘草橄榄
小贴士

橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效。

橄榄营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。中医认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功,适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染。儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。

发布于 2019-01-30
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