由于气候、土壤的原因，这里山上蕨类成灾，这些山上的蕨菜大部分人都不爱吃，因为比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦涩味，采回来后先煮，再泡，换几次水泡后方可食用，但是水蕨菜无需煮泡，采回来后只需捡去老的，然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒，有一点点水炒出来才鲜嫩。
1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣酱时要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。
2、水蕨菜没有苦涩味，无需焯水、泡水，可以直接炒食。
3、小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂，两者在口味上是有差别的。