白三剁是云南风味家常菜黑三剁、红三剁的基础上近年创新出来到一道新菜肴，它以咸鸭蛋的蛋白为主要食材，配以青椒和肉末，因咸蛋白的颜色是白色，所以叫白三剁。有些地方的白三剁用豆腐干和豆腐为主要食材，配以辣椒和肉末，但我个人觉得咸蛋白做的更入味好吃。
1、螺丝椒的辣味浓，不会吃辣的人要少放一些，或用青椒代替螺丝椒使用。
2、咸蛋白有盐分，腌肉时也放了一些盐，最后要调味之前一定要先尝尝味，然后再根据个人口味进行调味。