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山西桃花面
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半窗疏影洋

山西面食品种多样，千变万化，桃花面是山西晋中的一种特色面食。汤汁鲜香，面条爽滑，特别是碗里的特色烧肉，软糯可口，香而不腻，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
面条 300g
五花肉 750g
食用油 适量
盐 适量
八角 2里
小葱 适量
姜 适量
蜂蜜 少许
老抽 少许
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉切块。
  • 步骤 2/12
    凉水放入煮锅，开火。
  • 步骤 3/12
    煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。
  • 步骤 4/12
    煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。
  • 步骤 5/12
    冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。
  • 步骤 6/12
    放入热油中小火炸制。
  • 步骤 7/12
    炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。
  • 步骤 8/12
    炸丸子。
  • 步骤 9/12
    把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。
  • 步骤 10/12
    猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。
  • 步骤 11/12
    煮面。
  • 步骤 12/12
    面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。
小贴士

炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着，以防热油迸溅。

发布于 2019-11-21
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